El topónimo Bipertegi

Este topónimo aparece en el nombre de un hombre, dos veces, en el libro Los señores de la guerra y de la tierra: nuevos textos para el estudio de los Parientes Mayores guipuzcoanos (1265-1548), donde aparecen las dos menciones, en los documentos
145 y 146, del año 1368, como Gonçaluo de Bipertegui. Las dos veces está entre otros hombres de Álava, por lo que es posible que el msmo Gonzalbo fuera alavés.
Bipertegi estaría compuesto por dos elementos, en la parte final el sufijo -tegi y en la inicial el nombre piper 'pimiento', con la variante biper:

piper.
Tr. Documentado en todos los dialectos desde principios del s. XVII. La forma gral. en la tradición labortana y bajo-navarra es bip(h)er; hay piper en Voltoire y Atheka, y phiper en los autores suletinos. Al Sur la forma gral. es piper; hay unos pocos ejs. de pipar. En DFrec hay 12 ejs. de piper y 3 de biper.
Etim. De lat. piper.
Onom.: Johan Biperr. (1360) Arzam 180.

Como se puede ver, tanto Bipertegi como la primera mención de piper son contemporáneas, de la mitad del siglo XIV y en ambas aparece la variante biper. Posteriormente la variante piper se generalizó en los territorios surpirenaicos, ya que ocurrió una asimilación b-p > p-p.