El topónimo Saitua

 Saitua es un barrio urbano de Bermeo. Los testimonios más antiguos de este topónimo tienen más de 400 años, según aparecen en la web Bermeoko Toponimia, en la entrada dedicada a Saitu:

1591 Saytua, término de BEHA   A-62/44-2   231b
1610 Saitua, viña en BEHA   A-62/44-2   269-269b
1618 Saytua BUA   1161/6. Cancel. de censos   96
1659 Zaytua BFA. K.   127/7   40
[...]

El topónimo, siendo breve, muestra poca variación, por una parte está el artículo, que aparece en todos los testimonios y por la otra la silbante, que alguna vez aparece como <z>, aunque la mayoría de las veces está escrita como <s>, desde los primeros testimonios.
Para hallar la etimología del topónimo, es necesario un cambio, una disimilación vocálica, porque anteriormente sería *sautua y ocurrió el cambio u-u > i-u, antes de pasar a ser escrito. Una disimilación similar le pasó a otro topónimo vizcaino, a Jandustegi (https://onomastica-vasca.blogspot.com/2021/01/el-toponimo-jandustegi.html), pero en este caso el cambio fue i-i > u-i. Sautu es la forma occidental del más extendido soto, como explica Mitxelena en su libro Apellidos vascos:

151. Los apellidos occidentales Sauto, Sautu, Sautua, Sautuola atestiguan la forma intermedia entre el lat. saltus y rom. soto, souto [...]

Hay dos posibles explicaciones para el topónimo Saitua; por la una, hubo una vez la variante *saitu 'soto', no registrada. Por la otra, el cambio ocurrió una vez formado el topónimo, que fue creado como *Sautua y pasó a Saitua. En ambos casos estaría el nombre sautu, que es la base de los topónimos Sautu, Sautua y Sautuola.