El topónimo Saimendi

 Saimendi es un topónimo que se encuentra en Álava. En Vitoria es una cima y en Legutio y en Zigoitia, un paraje y una cima.
En el libro de Gerardo Lopez de Gereñu Toponimia alavesa, seguido de Mortuorios o despoblados y Pueblos alaveses aparecen los topónimos Saimendi y Saimendibea:

SAIMENDI, término montuoso en Gorbea. 1849, término en Ullíbarri de los Olleros. Labrantío en Gauna y en Betolaza.
SAIMENDIBEA, 1713, labrantío en Heredia.

Hay testimonios medievales de los topónimos Saimendi y Saimendizabal en el libro Documentación Medieval de la Cuadrilla de Salvatierra: Municipios de Alegría-Dulantzi, Barrundia, Elburgo-Burgelu e Iruraiz-Gauna, en el doc. B29 del año 1502, Saimendizabal aparece más de una vez:

El qual dicho poder que nos asi tenemos de los dichos conçejos e la donaçion que la dicha yglesia de Çuaçu tiene del dicho conçejo de Çuaçu de los terminos de Saimendizaual e Yturiaga, vno en pos de otro, son estos que se syguen.
[...]
... de toda la açion que el dicho conçejo e vezinos del dicho logar de Çuaçu tenemos e nos pertenesçe aver e tener en el termino llamado Yturriaga e Saymendiçabal e de todo lo que le pertenesçe al dicho conçejo e vezinos de dicho lugar de Çuaçu...
[...]
por los quales prestamos cabçion e nos obligamos de les fazer estar e quedar e aver por firme e rato e grato lo que por nos abaxo sera declarado por lo que a nos toca e atane e pertenesçe e puede pertenesçer en propiedad e en posesion en los terminos de Yturriaga e Saymendiçabal...

Saimendi también está, en el doc. E27 de los años 1518-1519:

... em presencia del alcalde e vezinos del Burgo e Arbulu e Argomaniz en los terminos de Çumaduya e Saymendi e Eguira Sarria lo contradixessen.

Hay más testimonios en ese libro, pero no son necesarios para el análisis etimológico.
El topónimo tendría dos elementos, el nombre de ave sai 'buitre' y mendi 'monte'. En Saimendizabal también está zabal, con el significado de "lugar amplio".