Esta entidad de población de Gordexola/Gordejuela tiene dos nombres, Zubiete en el Nomenclátor Geográfico de la CAE y Zubieta en la base de datos EODA de Euskaltzaindia. En esa página se dan los testimonios antiguos del topónimo, siendo los más antiguos los del siglo XVII:
zubiete (1645/12/03)En los testimonios de los siglos siguientes aparece el mismo nombre, siempre con la misma vocal final.
zubiete (1653/05/02)
zubiete (1662/10/03)
El análisis del topónimo es bastante sencillo y en la página mencionada se menciona en más de una ocasión, zubi 'puente' + -eta, sufijo pluralizador. Pero este topónimo tiene una particularidad, la vocal final no es /a/, sino /e/. Esto merece una explicación, sabiendo que se trata de un nombre antiguo y que los testimonios son coincidentes. Al principio el nombre sería *Zubieta pero cambió y la razón es posible que se encuentre en otro nombre de pueblo, en Portugalete. Este último pudo influenciar el cambio a Zubiete que cuando pasó a ser escrito ya se había fijado el nuevo nombre.
